雲耳蒸雞
已去雞腿仔(在清真認證的肉枱買的chicken niblets，或用雞中翼)950克(18隻)，放入大鋼盆中，以生抽老抽細砂紹酒麻油各半湯匙略醃，盆邊加了已泡水發大的雲耳(30克乾身計，泡熱水20-30分鐘)。米飯蒸了15分鐘後放入Miele蒸爐，續以100度再蒸15分鐘。